Це ідеальний літній стейк

Літнє приготування їжі зосереджене на тому, щоб якісні інгредієнти сяяли. Як приватний шеф-кухар, що дотримується сезонного приготування, я часто обираю яскраві трави, прості приготування та рецепти, які святкують свіжість. Цей грильований стейк з черевця з сальсою верде з фісташок саме такий. Він достатньо вишуканий для прийому гостей, але досить простий, щоб приготувати його на вечерю в будній день. Комбінація димного грильованого стейка, підсмажених літніх овочів і яскравої сальси верде, наповненої травами, створює страву, яка сповнена контрасту, смаку та текстури.

Кожна чудова страва потребує різних текстур, і фісташки від Nichols Farms є секретним інгредієнтом цієї сальси верде. Nichols Farms — це стійка сімейна ферма, і мені подобається знати, звідки походять мої інгредієнти. Фісташки додають ідеальний хрускіт разом з тонким солодким горіховим смаком, який чудово поєднується зі свіжими травами та багатим стейком.

Для сальси верде я використовую олію авокадо Marianne. Це 100% чиста олія авокадо без домішок і наповнювачів, сертифікована як регенеративно органічна, і це єдина олія авокадо, сертифікована без олії насіння. Починаючи з інгредієнтів високої якості, ми закладаємо успіх у фінальній страві. Під час сезону грилю олія авокадо є основним продуктом на кухні завдяки своєму нейтральному смаку та температурі диму 500°F. Вона витримує високу температуру грилю і не конкурує з яскравими смаками трав і овочів, дозволяючи кожному інгредієнту виконувати свою роль.

Грильований стейк з черевця та сальса верде з фісташок з олією авокадо Marianne та солоними фісташками Nichols Farms

Для стейка та овочів

• 1½ -2 фунти стейка з черевця
• 2 столові ложки олії авокадо Marianne
• Сіль та свіжомелений чорний перець
• Різноманітні літні овочі (перці, цибуля, літній кабачок)

Для сальси верде з фісташок

• ⅓ чашки фісташок без шкаралупи Nichols Farms
• 1 чашка свіжої петрушки
• ½ чашки свіжого базиліку
• 2 столові ложки свіжого шніту
• 1 зубчик часнику
• 1 халапеньо
• Сік 1 лимона
• ⅓ чашки олії авокадо Marianne, плюс більше за потреби
• Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком

1. Вийміть стейк з черевця з холодильника за 20-30 хвилин до грилювання, щоб він зігрівся. Обсушіть стейк і полийте олією авокадо Marianne. Щедро приправте сіллю та чорним перцем з обох сторін.
2. Перемішайте овочі з олією авокадо Marianne, сіллю та перцем.
3. Щоб приготувати сальсу верде з фісташок, змішайте фісташки Nichols Farms, петрушку, базилік, шніт, часник, лимонний сік та олію авокадо Marianne в кухонному комбайні. Подрібніть до однорідності, але залиште трохи текстури. Додайте більше олії авокадо за потреби, щоб відрегулювати консистенцію на свій смак. Приправте сіллю та перцем за смаком.
4. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Грилюйте овочі по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не підсмажаться і не стануть м’якими. Покладіть стейк з черевця на гарячий гриль і готуйте по 4-5 хвилин з кожного боку до середньої прожарки, в залежності від товщини. Стейк природно відокремиться від решітки, коли буде готовий перевертатися.
5. Перекладіть стейк на обробну дошку і дайте йому відпочити 10 хвилин перед нарізанням. Наріжте стейк поперек волокон і викладіть на тарілку з грильованими овочами.
6. Щедро полийте сальсою верде з фісташок стейк та овочі.
7. Завершіть додатковим посипанням подрібненими фісташками Nichols Farms для додаткового хрускоту та подавайте відразу.