Ці літні салати максимально використовують найкращі продукти сезону

Ці салати завжди викликають захоплення, незалежно від того, чи є вони основною стравою, чи гарніром.

Літо може бути сезоном грилю, але ми також стверджуємо, що це також сезон салатів. Свіжі продукти в достатку: соковиті помідори, солодка кукурудза, хрусткі болгарські перці, свіжі та яскраві цукіні… список можна продовжувати. А найкраща частина? Ви можете додати літні фрукти до суміші, такі як персики, вишні, кавун і ягоди.

Чи це основна страва, яка освіжає і легка в спекотний літній день, чи гарнір для барбекю на задньому дворі, продумано складений салат є ідеальною основою для незабутньої страви.

Щоб допомогти з плануванням меню на найближчі кілька місяців, ми ділимося нашими найкращими та улюбленими літніми салатами. Нижче ви знайдете картопляні та пастові салати, які є ідеальними гарнірами для грилю та пікніків. Більш ситні варіанти, такі як салат з грильованого курчати та дині з хрусткими шалотами і томатна "брускета" з тунцем та каннелліні, найкраще подавати, коли ви не хочете проводити багато часу на гарячій кухні, але вам потрібно щось на вечерю. І, звичайно, ми демонструємо найкраще з сезонних фруктів і овочів, з ідеями рецептів, такими як салат з літніх нектаринів та трав, салат з помідорів з руколою, бурраттою та крутонами з баклажанів, салат з обгорілої папайї з тамариндною вінегретом і салат з дині з маринованими перцями.

Салат з грильованого курчати та дині з хрусткими шалотами

Якщо ви шукаєте салат основної страви, гідний гостя, зупиніться тут. Цей салат поєднує в собі поєднання твердих і ніжних текстур і солодко-пряних смаків, плюс можливості приготування заздалегідь і спосіб економії часу для підсмажування шалотів у мікрохвильовій печі. Порада: Олію з шалотів, що залишилася, можна використовувати для другого салату.

Салат з картоплі Цубакі

Комбінація кремового майонезу Kewpie, пікантної діжонської гірчиці та хрустких маринованих огірків таканадзуке створює чудовий баланс смаків і текстур. Це універсальна страва, яку можна насолоджуватися теплою або холодною, що робить її ідеальною для пікніків або барбекю.

Салат з помідорів з руколою, бурраттою та крутонами з баклажанів

Для цього салату шеф-кухар Алекс Сейдель з Mercantile в Денвері використовує суміш сортів помідорів — тих, які найспіліші в його теплиці. Крутони з баклажанів — це маленькі кубики, обваляні в приправленому панко та швидко обсмажені.

Салат з літніх нектаринів та трав

Цей пікантний, яскравий салат швидко готується, враховуючи розмір рецепту (і його легко можна зменшити вдвічі або навіть вчетверо, пропорційно). І ще швидше, якщо ви робите це з друзями, тому рецепт написаний з урахуванням цього.

Салат з обгорілої папайї з тамариндною вінегретом

У спеку літа ви хочете салат, який не зів’яне. Солодка папайя та земляний кейл отримують дим на грилі. Менші, ніжні пучки кейлу працюють найкраще. Шеф-кухар Л.А. і розробник рецептів Чарльз Олія залишає шматочки папайї та листя кейлу цілими, щоб зменшити підготовчу роботу під час кемпінгу, але ви можете нарізати їх на менші шматочки після грилювання, якщо готуєте вдома. Залишаючи шкірку на папаї, ви запобігаєте її розпаду на грилі.

Салат з курки та картоплі з травами

Ця страва об'єднує два наших улюблених салати з легким, трав'яним вінегретом. Додайте хрусткий хліб і келих Совіньйон Блан.

Салат з грильованого стейка та овочів з соусом чипотле чимічуррі

Використання свіжих і копчених халапеньйо (чипотлів) надає цій версії чимічуррі, аргентинського стейкового соусу, багато смаку без надмірної гостроти.

Салат з помідорів та авокадо з соєвим вінегретом

Додавання соєвого соусу до салатної заправки надає простим літнім овочам умамі-глибину.

Салат з грильованих персиків з розмариновою заправкою

Шеф-кухар Дженніфер Ясінскі, співвласниця Rioja в Денвері, готує свій салат з свіжих колорадських персиків і іспанського блакитного сиру, але він також смачний, приготований з багатьох західних блакитних сирів.

Салат з карпаччо з літнього кабачка та сиру

На фермерському ринку шукайте витриманий овечий сир; пучки м'яти; та маленькі, ніжні жовті та зелені цукіні.

Салат з овочів, запечених на вогні

Приготуйте деякі овочі для цієї страви прямо на вогні, що надає салату димний смак. Подавайте його з смаженими яйцями або будь-яким видом грильованого м'яса чи риби.

Пікантний салат з кавуна

Шеф-кухар Метью Льюїс, власник фуд-траку Where Ya At Matt? у Сіетлі, готує цю гарнірну страву в розпал літа, коли кавуни в найкращому вигляді. Холодний, солодкий сік фрукта дійсно освіжає в спекотний день.

Салат зі свіжої кукурудзи та авокадо

У розпал літа ви не знайдете кращого гарніру для ребер, ніж ця deceptively simple комбінація продуктів у сезон.

Салат з огірків

Трохи пікантний, глибоко ароматний і надзвичайно освіжаючий, цей супер простий салат з огірків є одним з тих літніх страв, які перевершують суму своїх частин.

Салат з грильованими кальмарами, кавуном і помідорами

Шеф-кухар Кріс Косентіно відомий своїми сміливими стравами, такими як ця, зустріч м'яких грильованих кальмарів (кальмарів), свіжих продуктів і захоплюючих приправ. Він грилює кальмари на мигдальному дереві та звичайних вугіллях; для домашнього кухаря він рекомендує легко знайдені вугілля з мескитового дерева. Щоб зробити страву такою ж гострою, як подобається Косентіно, використовуйте 2 ст. ложки чорного перцю та 2 ч. ложки перцю Алеппо, і не видаляйте насіння з перцю серрано.

Салат з помідорів з хрусткими картоплею та кремовим фетою

Джессіка Кослоу, шеф-кухар і власниця ресторану Sqirl у Лос-Анджелесі, не могла терпіти помідори в дитинстві. Вони її лякали. Але на своєму шляху до того, щоб стати піонером нової хвилі каліфорнійської кухні, вона почала їх любити. У цьому рецепті вона святкує хороші літні помідори, поєднуючи їх з надзвичайно хрусткими запеченими картоплею, геніальним безглютеновим варіантом панзанелли (салат з хліба та помідорів). Переконайтеся, що картопля стає майже такою ж хрусткою, як крутони; якщо вони вологі, дайте їм запікатися довше.

Овочі пізнього літа з айолі

"Цей салат є молодшою сестрою провансальської страви під назвою великий айолі," говорить шеф-кухар Амарілл Швертнер. Вона пропускає морепродукти великої версії і зосереджується на "кольорах, смаках і текстурах літніх продуктів". Щоб приготувати половину порції айолі (смачно часникового майонезу), збийте його вручну і використовуйте 1 яєчний жовток замість половини цілого яйця.

Салат з нектаринів капрезе

Приготований з білих нектаринів, цей солодко-солоний капрезе може перевершити класичну версію. Сир бурратта додає багатства, але не соромтеся замінити його свіжою моцарелою.

Салат з картоплі весняного врожаю

Познайомтеся з вашим новим пікніковим основним продуктом: класичний картопляний салат, достатньо класичний, щоб задовольнити пуристів, але з цибулею, горошком і естрагоном для свіжого смаку та красивих зелених акцентів.

Салат з дині з маринованими перцями

Ви можете використовувати будь-яку диню, яка в піковій зрілості, але салат виглядає красивіше і смачніше, якщо ви використовуєте кілька сортів.

Салат зі шпинату та орзо

Цей пастовий салат з заправкою з трав'яного вінегрету зберігається краще, ніж майонезний з делікатесів — і смакує краще теж.

Салат з чорниці та горгонзоли

Сублімована комбінація солодкого фрукта та солоного блакитного сиру означає, що ви можете зберегти решту салату простим. Білий бальзамічний оцет надає заправці легкий смак.

Грильований картопляний салат

Грильовані половинки картоплі юкон голд поєднуються з сумішшю помідорів, каперсів, орегано, оливок і анчоусів для гарніру картопляного салату в середземноморському стилі.

Грильований салат з баклажанів та помідорів

Якщо ви подаєте ці овочі з грильованим м'ясом, спочатку грилюйте овочі. Їх смачно їсти при кімнатній температурі.

Салат з крабів, креветок та манго з вінегретом юзу

Ультраароматний, квітковий смак юзу робить його чудовим поєднанням з морепродуктами та манго. Майонез з сої та імбиру та щіпка подрібнених листя кафір-лайму додають ще більше складності.

Салат з нарізаного літнього кабачка

Шеф-кухар Девід Таніс створив цю страву після дня на ринку, коли все, що його приваблювало, було відтінком золота. Ми адаптували його з його кулінарної книги, A Platter of Figs and Other Recipes.

Салат з курки, кукурудзи та пасти з помідорами

Освіжаючий варіант для вечері в спекотну літню ніч. Інгредієнти можна підготувати, а пасту приготувати за день до цього і охолодити (додайте 1 ст. ложку олії екстра-вірджин до вареної пасти). Перемішайте все разом безпосередньо перед подачею.

Салат з нової картоплі та курки з йогуртовою заправкою з цибулею

Заправка з йогурту тут є свіжішою, легшою версією ранчо. Оскільки трави використовуються так щедро, вибирайте ніжні гілочки та листя. Воскові сорти картоплі, такі як Реддал, найкраще підходять для салатів; щойно зібрані мають найсолодший смак.

Салат з помідорів та дині з гребінцями та рожевим перцем

Використання кількох кольорів і різних розмірів помідорів зробить цей рецепт особливо красивим.

Салат з манго, авокадо та креветками

Гострий і ситний, цей салат з креветками без приготування поєднує свіжі літні інгредієнти, такі як манго та авокадо, з швидкою заправкою з трьох інгредієнтів.

Томатна "брускета" з тунцем та салатом з каннелліні

Хліб не використовується, але це достатньо ситно для швидкої вечері в будні — і чудово використовує помідори, вирощені на лозі.