Свинячий потй з пухкими галушками

Свинячий потй, що вражає своїм насиченим смаком, є класикою південноафриканської кухні, яка завжди привертає увагу на будь-якому брай. Ця смачна страва легко готується і є бюджетним варіантом для вашої розслабленої зустрічі у вихідні.

Інгредієнти:

Для потй

• 600 г свинячих шийних кісток високої якості
• 1/3 склянки універсального борошна
• 2 ст. л. олії для приготування (наприклад, виноградної або авокадо)
• 1 велика жовта цибулина, дрібно нарізана
• 400 г свіжих овочів (морква, горошок та болгарський перець)
• 1 пакет суміші для hearty stew, змішаної з 2 склянками води (або замініть на порошок супу з коричневої цибулі)
• 1/2 склянки чатні
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Для галушок

• 2 склянки цільнозернового борошна
• 4 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. морської солі
• 1 склянка молока з повним вмістом жиру

Інструкції

1. Розмістіть ваш потй над вогнем, коли полум'я зменшиться, а вугілля загориться. Додайте олію та дрібно нарізану цибулю до потй.
2. Обсмажте до золотистого кольору, приправте сіллю та перцем, потім відкладіть половину обсмаженої цибулі.
3. Обваляйте свинячі кістки в борошні. Додайте їх до потй і обсмажте до утворення багатої корочки.
4. Поверніть відкладену цибулю до потй, додайте змішані овочі та суміш для рагу. Перемішайте, щоб покрити всі інгредієнти.
5. Додайте чатні для солодко-кислого акценту. Накрийте потй і дайте йому повільно кипіти приблизно 30 хвилин.

Для галушок

1. Просійте цільнозернове борошно, розпушувач і сіль у миску. Поступово додавайте молоко, помішуючи, поки не утвориться консистенція, що легко набирається ложкою. Дайте тісту трохи відпочити.
2. Коли рагу загусне, ложками викладайте тісто для галушок на поверхню. Залишайте достатньо простору між галушками для розширення.
3. Накрийте і дайте варитися ще 10 хвилин, поки галушки не піднімуться і не приготуються.
4. Подавайте свинячий потй гарячим, за бажанням прикрасивши свіжими травами, і насолоджуйтеся гармонійним поєднанням традиційних смаків та сучасної простоти.