Зменшення розміру вашої кухні — це найкраще в порожньому гнізді

Два важливі події сталися в минулому році: мої діти виїхали з нашого дому, а моя духовка перестала працювати. Така велика промислова духова шафа з нержавіючої сталі годувала мою доньку та сина — тепер в юридичній школі та коледжі відповідно — такою кількістю страв на листах, індичок на День подяки, піццою, що готувалася в пандемію, та іншими стравами, що я можу віддати належне цій громіздкій, хрипкій, шиплячій та цокаючій напівпрофесійній газовій плиті за те, що вона забезпечила їх калоріями для старту. Ця «робоча конячка» була незамінною в тестуванні рецептів для двох кулінарних книг. І в тестуванні безлічі рецептів для цього самого видання, яке ви читаєте зараз.

Але потім запальник духовки зламався в третій раз за 10 років, і, оскільки нас залишилося тільки двоє — я та моя дружина — і більше не було потреби готувати на чотирьох, я не поспішав витрачати 600 доларів на його ремонт. (Я знаю, я знаю — це багато, але я необачно купив плиту, відому своїми професійними BTU та абсурдною ненадійністю. Не дивно, що одна з небагатьох місцевих ремонтних компаній, здатних її полагодити, називається «Розлючений шеф-кухар».)

Я також не був готовий витратити кілька тисяч доларів на її заміну. Конфорки все ще працювали, тому я міг смажити, варити та тушкувати на свій розсуд. Але за кілька тижнів після того, як мої діти виїхали, ми зрозуміли, що більше не буде страв на листах, які з’їдаються за один раз, не буде недільних запечених страв для родини, а потім залишків для шкільних обідів у паперових пакетах, не буде більше сеансів миття посуду з сучасним еквівалентом ядерної родини, що працює в недосконалій єдності. Безлад був великим, посуду було багато, а суперечки не були рідкістю. Але посудомийна машина була повна кожного вечора. І так само був наповнений дім і наші серця.

Але я відхиляюся від теми. Це історія про духовки і про те, що вам насправді потрібно, коли ваші діти більше не поруч, і залишилося тільки двоє, які спостерігають, як буханка хліба триває тиждень і півтора, дюжина яєць переступає свій термін придатності, а сміттєві баки та контейнери для переробки весело і легко котяться до бордюру, ніби можуть протриматися два або три тижні без потреби в зборі.

На правах реклами Williams Sonoma

Аерофритюрниця Breville Smart Oven, 350 доларів

Зменшення розміру — це зменшення приготування їжі. І коли їдять тільки чоловік і дружина, неефективність розпалювання 200-фунтової плити, дозволяючи їй розігрітися протягом 10 хвилин, а потім запікати кілька курячих стегенець або філе лосося, здається абсурдно марнотратною, ніби використовувати 747 для доставки батарейки для годинника.

Протягом багатьох років я чув, як друзі — шеф-кухарі, професіонали в харчовій сфері, автори кулінарних книг — вихваляли переваги тостера/конвекційної духовки Breville. Я бачив відео з тушкованими стравами, пирогами та цілими курками. Один редактор їжі з великого журналу приготувала індичку в стилі спатчкок, коли її основна духовка зламалася на День подяки. Я бачив, як шеф-кухарі використовували їх для доповнення духовок домашніх кухонь, які вони взяли під контроль.

А потім я побачив, що Williams Sonoma співпрацювала з Breville над лінією з дійсно красивими кольорами та латунними акцентами. Я замовив аерофритюрницю Smart Oven в оливковому кольорі (вони називають його тапенадом) — глибокий, приглушений зелений, який виглядає більше як дизайнерський об'єкт, ніж кухонний прилад — і прилаштував її в кутку своєї кухні.

У перший місяць моя дружина та я приготували наші власні зменшені страви на листах — сосиски з брокколі та ньокі, курку з п’ятьма спеціями та коренеплоди — на маленькому підносі, який ідеально підходить для двох людей з невеликим запасом на залишки на наступний день. Нам подобається готувати філе лосося з заморожених продуктів всього за 15 хвилин. Ми розігріваємо залишки за ледь більше часу, ніж це займе в мікрохвильовій печі. Маленький розмір надзвичайно ефективний, з такою малою негативною площею, що все готується швидше, ніж у великій духовці. Це тихий диво простору, електрики та часу.

На правах реклами Williams Sonoma

Ось де ця річ перестає бути просто гарною ідеєю і стає справжнім кулінарним обладнанням. Духовка має 13 попередньо встановлених функцій: тост, бейгл, випікання, запікання, гриль, піца, печиво, доведення, аерофритюринг, дегідрація, розігрів, підігрів, і повільне приготування. Це звучить як надмірність, поки ви не усвідомите, що насправді використовуєте більшість з них.

Вона працює на тому, що Breville називає «суперконвекцією», по суті, вентилятором високої швидкості, який агресивно переміщує гаряче повітря, тому ви отримуєте швидше, більш рівномірне приготування їжі та дійсно хрусткий аерофритюринг. Внутрішній об'єм достатній, щоб вмістити форму 9×13 дюймів або навіть маленьку курку, але настільки компактний, що ви не витрачаєте енергію на обігрів порожнього простору.

Інтерфейс простий: ручки, чіткі попередні налаштування, мінімальний тертя. А включені аксесуари (полиці, піца-форма, кошик для аерофритюрингу) означають, що вам не потрібно відразу купувати додаткові елементи. Також є той тихий геніальний додатковий магнітний обробний дошка, яка сидить зверху, перетворюючи мертвий простір на простір для підготовки без захаращення вашого столу.

Ми все ще готуємо. Просто... інакше. Менше. Швидше. Більш точно підходить для двох людей, які більше не потребують годувати маленьку армію. І так, ми врешті-решт замінимо повнорозмірну духовку, напевно, до свят, тому що ми хочемо, щоб наші діти повернулися додому і були добре нагодовані, і тому що кухня все ще є вогнищем дому, навіть якщо зараз вона тихіша. Але потім вони знову підуть. І ми повернемося до цієї компактної, оливковозеленої маленької духовки, аерофритюримо лосося, запікаємо овочі, готуємо лише достатньо. І відчуваємо, в деякому маленькому, ефективному, трохи ностальгійному сенсі, як молодята знову.

Характеристики на погляд: Аерофритюрниця Breville Smart Oven (ексклюзив Williams Sonoma)

На правах реклами Williams Sonoma

Продукт: Аерофритюрниця Breville Smart Oven Роздрібний продавець: Williams Sonoma (ексклюзивні кольори) Доступні кольори: Тапенад (оливковий), плюс додаткові ексклюзиви Williams Sonoma з латунними акцентами Функції приготування (13): Тост, бейгл, випікання, запікання, гриль, піца, печиво, доведення, аерофритюринг, дегідрація, розігрів, підігрів, повільне приготування Технологія конвекційного випікання: Breville «суперконвекція» — вентилятор високої швидкості для швидшого, більш рівномірного приготування та хрусткого аерофритюрингу Внутрішня ємність: Вміщує форму 9×13 дюймів або маленьку індичку Включені аксесуари: Металеві решітки, піца-форма, кошик для аерофритюрингу Додатковий аксесуар: Магнітна обробна дошка (монтується зверху) Найкраще для: Партнерів, порожніх гнізд, малих домогосподарств, кухарів, які дбають про ефективність Тестувалося на: Замороженому лососі (15 хв), стравах на листах для двох, запечених овочах, курці з п’ятьма спеціями