Що приготувати в серпні: Брускета з різнокольоровими помідорами, пекучі соба-локшини та інше
Рецепти для святкування завершення літа.
Серпень — це гірко-солодка завершальна нота літа, коли теплі дні ще тривають, але вже відчувається передчуття осені. Це ідеальний час, щоб сповільнитися, зібратися за столом і максимально використати те, що ще може запропонувати сезон.
Цей місяць — пік роботи фермерських ринків: помідори, наповнені смаком, кукурудза, що тане в роті, та ягоди, які досягають найбільшої соковитості. Ми ділимося нашими улюбленими рецептами на кінець літа, які максимально використовують літні продукти, а також мають розслаблену атмосферу без зайвих турбот: страви без варіння, нові ідеї для грилю, великі салати та освіжаючі десерти.
Пора зробити ці останні тижні літа по-справжньому смачними.
- Закуски, гарніри та салати
- Основні страви
- Десерти
Закуски, гарніри та салати
Салат з помідорів та трав з домашнім сиром з цибулі
Цей салат варто приготувати з помідорів з фермерського ринку або власного городу, бажано, коли вони ще теплі від сонця. Сюрпризом є легкий домашній сир.
Салат з лососем та зерновими з сальсою верде з фісташок
Дикий рис і чорний кіноа (смажений до хрусткої текстури) складають основу для кольорових зелених овочів і лосося.
Брускета з різнокольоровими помідорами
Підсушіть скибочки багета за день до подачі; охолодіть, загорніть у герметичний пакет і зберігайте при кімнатній температурі. Помідори можна підготувати за годину до подачі; накрийте та залиште при кімнатній температурі.
Обгортки з м'ясними кульками з креветок та свинини з в'єтнамським соусом для занурення
Для особливо хрустких м'ясних кульок обваляйте їх у панко перед обсмажуванням; вам знадобиться трохи більше олії.
Салат з цвітної капусти, авокадо та салату-батавії
Швидкий, смачний і красивий, цей салат ідеально підходить для особливого обіду в теплу погоду.
Охолоджений кукурудзяний суп з обсмаженими гребінцями та хрусткою цибулею
Ми збалансували солодку кукурудзу та багаті вершки з земляним кумином та краплею яскравого шампанського оцту. Суп можна приготувати за день до подачі та охолодити. Також охолодіть шість невеликих широких тарілок для подачі, щоб суп залишався холодним.
Грильовані овочі на мезе-тарілці
Ідеальна тарілка закусок: грильовані овочі, хумус, чіпси та оливки. Це може стати легким вечерею, якщо ви не голодні.
Салат з моркви, яблука та кукурудзи
Цей легкий салат, заснований на рецепті нашого читача, який відпочивав у Німеччині, чудово поєднується з грильованим м'ясом або рибою. Вичавлювання зайвої рідини з фруктів і овочів запобігає розмоканню салату.
Грильовані качанчики кукурудзи
Солодка кукурудза стає ще смачнішою з одним із цих простих, ароматних топінгів. Кожен з них розрахований на чотири качани кукурудзи.
Салат з пасти з креветками, лимоном та шпинатом
Цей салат з пасти ми полегшили, замінивши звичайну майонезну заправку на грецький йогурт з низьким вмістом жиру, який був віджатий, щоб отримати густу та насичену текстуру.
Основні страви
Грильовані філе форелі з хрустким лимонно-горіховим топінгом
Оскільки райдужна форель щільна і містить достатню кількість олії в м'ясі, вона менш імовірно прилипне до грилю, ніж інша риба.
Паста з овочевими стрічками
Ця страва, дружня до вегетаріанців, є чудовим способом використати цукіні в сезоні. Вона вийшла легкою, але при цьому ситною.
Пекучі соба-локшини з креветками
Подавайте ці локшини теплими, при кімнатній температурі або навіть охолодженими.
Грильований рибай з оливковою тапенадою та орзо
Солоні сир з халумі діє як приправу для грильованого стейка. Якщо хочете більш зелену, салатну страву, використовуйте цілі листя м'яти та орегано.
Грильований панцанелла з креветками
Швидка обробка на грилі надає додаткового літнього смаку цьому варіанту класичного італійського салату з хліба.
Грильовані індичі та цукіні-бургери
Спробуйте цей варіант класичного бургера. Додавання тертого цукіні робить котлету особливо соковитою.
Паста наприкінці літа
Використайте всі овочі з фермерського ринку для цієї пасти.
Грильований курячий шашлик з заатаром і лимоном
Цей рецепт доводить, що курка на грилі не повинна бути нудною.
Свинячі відбивні з манго та паприкою
Гостра паприка додає трохи пікантності цій страві, але ви можете замінити її на солодку паприку для м'якшого варіанту.
Салат-суби з куркою BBQ
Більшість інгредієнтів для цих швидких і смачних сендвічів можна знайти вже підготовленими в продуктовому магазині.
Десерти
Гелато з нектаринів та троянд
Трояндова вода підкреслює квіткову якість нектаринів (хто знав, що вони в одній ботанічній родині?). Для найкремовішої текстури подавайте це в той же день, коли воно приготоване.
Пиріг з чорницею в глибокій формі
Покажіть свіжу чорницю в цьому класичному рецепті пирога з решітчастою верхівкою, що має ніжне домашнє тісто.
Павлови з літнім ягідним соусом
Насолоджуйтеся ягодами сезону, варивши їх і поливаючи над легкими, повітряними павловими.
Пиріг з морозивом "Мокко"
Нам подобається, як легко можна приготувати цей смачний пиріг (можливо, у вас вже є більшість інгредієнтів у коморі).
Парфе з малини, ріккоти та шоколаду
На фермерському ринку шукайте глибокі червоні малини пізнього літа, артізональний сир ріккота (якщо доступно) та фісташки. Для найшовковистішої текстури використовуйте ріккоту без добавок, загусників або інших стабілізаторів. (Стандартна ріккота з магазину не така гладка, але все ще смачна).
