Витяжка: важливий елемент для справжніх кухарів

Витяжка може бути одним з найважливіших пристроїв на кухні, хоча сама по собі не готує їжу. Правильна модель відкриває можливості для приготування, які раніше були доступні лише професійним кухарям.

Цей пристрій, хоч і не контактує безпосередньо з їжею, відіграє важливу роль у підтримці свіжості повітря у вашому домі, запобігаючи появі запахів від смаженої риби або броколі. Витяжка ефективно видаляє жир, дим, частинки та випаровування, які можуть вплинути на якість повітря в приміщенні і залишитися на одязі, меблях та шторах навіть після завершення приготування.

Сьогодні більшість нових або відремонтованих будинків оснащені витяжками, а в деяких регіонах їх наявність є обов'язковою за нормами. Проте, я все ще дивуюсь, як часто можна зустріти кухні без витяжок, або з плитами, що знаходяться на островах під відкритим потолком. Ще гірше, коли на кухні встановлені мікрохвильові печі з рециркуляційними фільтрами, які лише частково затримують жир, залишаючи дим і пару в приміщенні.

Смажена риба та запечені курчата, які виходять з таких кухонь, можуть бути смачними, але часто їх подають разом з димом, що осів на шторах, і тонким шаром жиру на всіх поверхнях.

Мої власні досвіди приготування їжі без належної витяжки були одними з найнеприємніших. Я пам'ятаю маленьку квартиру в Нью-Йорку, де я майже не запрошував гостей, адже мій диван був занадто близько до плити. Нещодавно моя 20-річна витяжка вийшла з ладу, і мені довелося використовувати вентилятор у вікні, що лише розносило дим і жир по всій кімнаті.

Я живу в майже 100-річному іспанському бунгало, і до того, як я встановив якісну витяжку, вся квартира дізнавалася, що я готую, щойно я починав приготування на високій температурі. Протягом кількох місяців я готував на своєму Big Green Egg на вулиці, що, хоча і можливо в Південній Каліфорнії, не завжди зручно.

Під час недавнього ремонту кухні, який став першим значним оновленням за 25 років, наявність якісної витяжки була для мене обов'язковою.

Що врахувати при виборі витяжки

Витяжки можуть коштувати від кількох сотень до кількох тисяч доларів, хоча в їх основі є лише вентилятор, фільтр і повітропровід для виведення повітря на вулицю.

Як і в багатьох пристроях, справжні відмінності полягають у деталях.

Продуктивність (CFM)

Перша характеристика, з якою стикаються покупці, це CFM (кубічні фути на хвилину), що вимірює, скільки повітря може перемістити витяжка. Чим вищі цифри, тим краще вона справляється з видаленням диму, пари, жиру та запахів.

Для легкого приготування їжі, наприклад, для варіння пасти або розігрівання залишків, може підійти модель з нижчими показниками CFM. Але якщо ви часто смажите стейки, готуєте в воках або запікаєте, вам знадобиться значно вища продуктивність.

Варто зазначити, що показники CFM не завжди можна порівнювати між брендами, а реальна продуктивність залежить від дизайну повітропроводу, установки та зони захоплення, а не лише від номінальних показників.

Покриття

Витяжка повинна повністю покривати поверхню приготування їжі під нею. Потужний вентилятор не зможе ефективно уловлювати дим, якщо сама витяжка занадто мілка або вузька.

Шум

Більша потужність часто означає більше шуму, але краще спроектовані витяжки мають кілька швидкісних режимів, що дозволяє балансувати між продуктивністю та рівнем шуму.

Фільтри

Шукайте витяжки з фільтрами з нержавіючої сталі замість простих сіток. Багатошарові фільтри краще затримують жир і зазвичай можуть митися в посудомийній машині.

Освітлення

Якісна витяжка також виконує функцію освітлення. Теплі, добре розташовані світлодіоди можуть освітлювати все, від роботи з ножем до пізньої прибирання, створюючи комфортну атмосферу на кухні.

Установка

Найкращі витяжки виводять повітря на вулицю через повітропровід. Рециркуляційні моделі краще, ніж нічого, але вони не видаляють тепло, вологу або продукти згоряння так ефективно.

Чому я обрав Hauslane UC-PS18

Після розгляду різних варіантів, від потужних професійних витяжок до індивідуальних моделей, я зупинився на Hauslane UC-PS18.

Мене найбільше вразила оптимальна комбінація продуктивності, ціни, дизайну та легкості установки.

Ця модель під шафу доступна в ширині 30 і 36 дюймів і має кілька конфігурацій вентиляції, що робить її підходящою як для ремонту, так і для простих замін. Вона може виводити повітря через круглий повітропровід діаметром 6 дюймів, прямокутний верхній повітропровід або з'єднання на задній стіні, що значно спрощує установку в старих будинках.

Однією з функцій, яку я не очікував оцінити так, як я це зробив, є освітлення. Теплі світлодіоди 3000K працюють як для освітлення під час приготування, так і для створення затишної атмосфери після вечері. Змінні лампи GU10 також дозволяють легко узгоджувати колірну температуру з іншими елементами кухні.

Фільтри з нержавіючої сталі, що миються в посудомийній машині, є ще однією перевагою. На відміну від сітчастих фільтрів, які можуть забруднюватися і важко чиститися, ці просто виймаються і миються. Я також ціную компактний дизайн. Витяжка не домінує в кімнаті візуально, що було важливо для відносно компактної кухні, де кожен зоровий ряд має значення.

Установка була доступною для впевненого DIY-майстра, але оскільки була залучена вентиляція, я найняв фахівця з досвідом роботи з HVAC. Це були витрачені гроші.

Після установки UC-PS18 я знову з радістю повернувся до приготування воку, смаження на високій температурі, приготування на пару та навіть до іноді куріння в приміщенні, не переживаючи про запахи, які залишаться наступного ранку.

Модель Hauslane UC-PS18 доступна в ширині 30 і 36 дюймів та в кількох відтінках, включаючи нержавіючу сталь, матовий чорний, матовий білий та чорну нержавіючу сталь. Дізнайтеся більше на сторінці продукту.