Що готувати в липні: від страв без варіння до десертів з кам’янистих фруктів

Новий місяць, нові рецепти, які варто спробувати.

Час Inc. Food Studios

Липень у кулінарії — це справжня спека, як в буквальному, так і в переносному сенсі. У буквальному сенсі, на вулиці спекотно, тому ви, напевно, прагнете до легших страв і страв без варіння. У переносному сенсі, цього місяця буде багато веселощів і захоплення з їжею: починається з барбекю на День незалежності 4 липня, потім йдуть пікніки на пляжі, вечері на свіжому повітрі, вечірки біля басейну і багато іншого.

Цього місяця в колекції рецептів є страви для кожної ситуації, чи то ви просто намагаєтеся приготувати вечерю в спекотний будній день, чи то годуєте натовп, щоб відсвяткувати день народження Америки, чи то пакуєте пікнік.

Рецепти без варіння, такі як Холодний суп з креветками та крабом, Тости з салатом з ротаційної курки та Тостади з севіче з рокфішу, врятують вас, коли останнє, що ви хочете зробити, — це включити плиту. Страви, такі як Ковбойські хот-доги, Брускетта з карамелізованими помідорами, Піцета з салатом з петрушки, вразять натовп. А Орзо з перцем і спаржею та Сендвічі з грильованими середземноморськими овочами ідеально підходять для перекусу на ходу.

Найголовніше, не забувайте про десерт. Відзначте сезон кам’янистих фруктів з Гігантським вишневим коротким тортом або Коблером з кам’янистих фруктів з мигдальним ложковим тортом. Або залишайтеся прохолодними з Запеченими ягодами, Мокко-пай з морозивом та Замороженими йогуртовими сендвічами з чорницею.

Щасливого липня!

• Закуски, гарніри та салати
• Основні страви
• Десерти

Закуски, гарніри та салати

1 з 10Iain Bagwell

Грильований стейк та овочевий салат з соусом чимічуррі з чипотле

Використання свіжих і копчених халапеньо (чипотле) надає цій версії чимічуррі, аргентинського соусу для стейків, багато смаку без надмірної гостроти.

2 з 10Thomas J. Story

Салат з дині з маринованими перцями

Ви можете використовувати будь-яку диню, яка досягла піку зрілості, але салат виглядає красивіше і смачніше, якщо ви використовуєте кілька сортів.

3 з 10Annabelle Breakey

Орзо з перцем і спаржею

Цей кольоровий рецепт — свіжий поворот класичного салату з пасти.

4 з 10Thomas J. Story

Салат з картоплі цубакі

Комбінація кремового майонезу Kewpie, пікантної гірчиці Діжон і хрустких маринованих огірків таканадзуке створює приємний баланс смаків і текстур. Це універсальна страва, яку можна подавати теплою або холодною, що робить її ідеальною для пікніків або барбекю.

5 з 10Erin Kunkel

Брускетта з карамелізованими помідорами

Один з наших улюблених методів приготування на грилі — використовувати чавунну сковороду, метод, який ми запозичили з Семи вогнів: приготування на грилі по-аргентинськи. Це ідеально підходить для підсмажування червоних помідорів, оскільки запобігає їх падінню через решітку.

6 з 10Greg DuPree

Холодний суп з креветками та крабом

Дозрілі літні помідори зустрічаються з щедрою порцією морепродуктів для супу, який достатньо насичений, щоб назвати його вечерею. Приготуйте скибочки сільського хліба, змащені оливковою олією, щоб подавати на гарнір.

7 з 10Thomas J. Story

Цукіні з базиліком і маслом

Солодкий літній кабачок потребує лише масла і базиліку.

8 з 10Annabelle Breakey

Салат з курки та винограду

Солодкий виноград і горіхова, підсмажена єгипетська суміш спецій, званих дука, — легко приготувати вдома — надають салату з курки зовсім новий напрямок. Приготуйте дуку за місяць до подачі, зберігаючи в герметичному контейнері. Дука — це єгипетська суміш приправ з горіхів і теплих спецій, яка прекрасно поєднується з цим зеленим курячим салатом. Якщо у вас залишилися залишки, намажте їх на шматок хліба або між двома скибками хліба для ситного обіду.

9 з 10Annabelle Breakey

Салат з розмарином, беконом, салатом та помідорами

BLT у формі салату — все так просто.

10 з 10Iain Bagwell

Сальса з манго та помідорів

Цей більш насичений варіант традиційної сальси підходить як закуска з чіпсами з тортильї або як топінг для грильованої курки чи креветок.

Основні страви

1 з 10Victor Protasio

Лосось на грилі

Окрім того, що кожні п’ять хвилин змащуєте глазур’ю, цей рецепт лосося практично не вимагає зусиль.

2 з 10Thomas J. Story

Піцета з салатом з петрушки

Задовольніть будь-які бажання піци з цією піцетою, яка має купу свіжої петрушки з часниковою заправкою зверху. Це ідеальний шматочок.

3 з 10Annabelle Breakey

Ризотто з грильованою кукурудзою та креветками з затоки

Подавайте кремове ризотто, яке ідеально підходить для літа. Смак грильованої кукурудзи в поєднанні з ніжними, свіжими креветками підкреслює найкраще в цьому рецепті ризотто.

4 з 10Photo: Aubrie Pick; Styling: Fanny Pan

Тости з салатом з ротаційної курки

Придбайте золотисто-коричневу курку напередодні, і ця проста страва збереться практично за лічені хвилини — залишаючи вам довгий вечір для насолоди.

5 з 10Thomas J. Story

Свинина на грилі, маринована в цубакі коджі

Спробуйте багаті умамі смаки свинини, маринованої в коджі, японської страви, яка обов'язково стане улюбленою. Маринад коджі розм'якшує свинину та підкреслює її природні смаки. У поєднанні з яскравим шисо шишито чимічуррі ця страва ідеально підходить для особливого випадку або вечері в будній день.

6 з 10Erin Kunkel

Ковбойські хот-доги

З кількома топінгами, включаючи карамелізовану цибулю, бекон і барбекю, їх можна налаштувати під різних споживачів, від тих, хто любить свої хот-доги простими, до тих, хто хоче їх повністю завантажити та зробити досить ситними для дня на природі.

7 з 10Victor Protasio

Сендвічі з грильованими середземноморськими овочами

Приготуйте цей сендвіч з овочами, натхненний середземноморською кухнею, повністю на грилі.

8 з 10Photo: Annabelle Breakey; Styling: Randy Mon

Креветки в кокосовому молоці

"Я виросла з цим рецептом на північному сході Бразилії", — говорить Перлла Фонв'єль, яка надіслала нам цю страву. В ці дні вона готує його з дикими креветками з Орегону.

9 з 10Victor Protasio

Шашлики з баранини, мариновані в йогурті

Йогурт — це магія маринаду: його м’яка молочна кислота розм’якшує м’ясо та зберігає його вологим. Ця версія, приправлена індійськими спеціями, займає всього кілька хвилин, щоб приготувати напередодні.

10 з 10Iain Bagwell

Грильовані мідії з коріандровою заправкою

Шеф-кухар Крістіан Грейвс любить, як добре грильований смак мідій поєднується з прохолодою огірка та гостротою перців. Він віддає перевагу перцям ‘Corno di Toro’ для свого рецепту, але ви також можете використовувати Фресно.

Десерти

1 з 5Photo: Annabelle Breakey; written by: Stephanie Spencer

Гігантський вишневий короткий торт

Цей десерт чудово підходить для барбекю на задньому дворі: приготуйте все заздалегідь, а потім швидко зберіть і подайте. Торт більш щільний і маслянистий, ніж класичний короткий торт.

2 з 5Iain Bagwell

Заморожені йогуртові сендвічі з чорницею

Крем-сир і ванільні боби надають цим ласощам надзвичайну глибину смаку. Також вражає: час, заощаджений на приготуванні сендвічів у великій формі, а не на складанні їх по одному.

3 з 5Time Inc. Food Studios

Коблер з кам’янистих фруктів з мигдальним ложковим тортом

Для тих випадків, коли ви просто не можете обмежитися одним видом фруктів, ми створили цю варіацію на наш рецепт Коблера з персиками та бурбоном з мигдальним ложковим тортом. Як бонус, нектарини та плуоти не потребують очищення, а вишні в сиропі вже без кісточок.

4 з 5Annabelle Breakey

Запечені ягоди

Насолоджуйтеся цими ягодами сезону з цим простим десертом з морозивом.

5 з 5Sunset

Мокко-пай з морозивом

Нам подобається, як легко зібрати цей смачний пиріг (ви, напевно, вже маєте більшість інгредієнтів у своїй коморі).