Соковиті рецепти з персиками на літо

Соковиті персики можна насолоджуватися в різних варіантах — від свіжих до запечених, а також у десертах. Цей сезон — ідеальний час, щоб купити їх на місцевому ринку.

Персики, як представники кам’янистих фруктів, досягають свого піку влітку. Ось декілька видів, які ви можете знайти на ринках Заходу:

• Персики-ліжка: Білі; маленькі та округлі; з низькою кислотністю
• Персики на Хелловін: Жовті; великі та насичені смаком
• Персики Індійської крові: Жовті; солодко-кислі
• Персики О’Генрі: Жовті; смачні навіть у недозрілому стані
• Персики Снігова красуня: Білі; ніжні, квіткові, соковиті

Словник персиків: Персики поділяються на вільноплодні та прилиплі, в залежності від того, наскільки міцно кісточка прикріплена до плоду. Вільноплодні персики легко відділяються від кісточки, що робить їх ідеальними для вживання в свіжому вигляді, приготування на пару або грилю. Прилиплі персики зазвичай потрібно відрізати від кісточки і найкраще використовувати для пюре або варення.

Кебаби з персиками, паніром і м’ятою

Вразьте своїх гостей на наступному барбекю вегетаріанськими кебабами з соковитими персиками та індійським сиром панір, замаринованими в йогурті та спеціях. Хоча це не традиційний рецепт, тофу також чудово підходить замість паніру. Суміш спецій чат масала додає страві пікантний, димний смак, але страва смачна і без неї.

Персиковий чатні

На відміну від магазинних чатні, які можуть бути досить солодкими і одновимірними, цей соус виходить кисло-солодким, фруктовим та гострим. Подавайте його з самосами, на брускетах або в сендвічах з індичкою.

Рецепт: Персиковий чатні

Трифли з вареними персиками

Ці розкішні трифли з прянощами — це один з найсмачніших літніх десертів.

Рецепт: Трифли з вареними персиками

Персиковий Коллінз

Це варіація на тему класичного Тома Коллінза. Ми м’яко розминаємо стиглі персики і змішуємо їх з персиковим лікером.

Рецепт: Персиковий Коллінз

Салат з куркою на грилі та персиками

Кремовий, але низькокалорійний соус підходить як для маринування курки, так і для заправки салату. Вам знадобиться 8 шампурів (по 10 дюймів) для цього рецепту.

Рецепт: Салат з куркою на грилі та персиками

Сорбет Белліні

Цей варіант класичного коктейлю Белліні перетворює його на стильний десерт.

Рецепт: Сорбет Белліні

Варені білі персики з ваніллю і ріслінгом

Білі персики набувають ніжного рожевого відтінку при варінні.

Секрет очищення персиків: Вовняна шкірка є улюбленою характеристикою персика, але приготування може зробити її жорсткою. Легко зняти шкірку, зробивши хрестик на верхній та нижній частині плоду за допомогою ножа. Опустіть у каструлю з киплячою водою на 20 секунд, потім перенесіть у миску з льодяною водою. Потріть шкірку в місці хрестика, щоб відчепити; потім просто зніміть її.

Рецепт: Варені білі персики з ваніллю і ріслінгом

Персикове морозиво

Дуже стиглі персики є секретом смаку цього простого морозива. Патті Девлін використовує непочищені персики, оскільки їй подобається смак, який додають шкірки. Нашим дегустаторам більше сподобався гладший текстура, що виходить при очищенні фруктів. Вибір за вами.

Біле персикове сангрія

Свіжі білі персики та біле вино пропонують легшу альтернативу традиційній червоній сангрії.

Рецепт: Біле персикове сангрія

Пиріг з персиками з озера Рок Крик

Примітки: Приготуйте улюблене тісто для пирога Sunset або використовуйте 1 охолоджене тісто (половина упаковки 15 унцій) і дотримуйтесь кроків 5 і 6 рецепту Sunset для формування форми. Подавайте пиріг з підсолодженими збитими вершками, ароматизованими тертою апельсиновою цедрою.

Салат з грильованими персиками з розмариновою заправкою

Дженніфер Ясінскі, шеф-кухар і співвласниця ресторану Rioja в Денвері, готує свій салат зі свіжими персиками з Колорадо та іспанським блакитним сиром, але він також смачний з багатьма західними блакитними сирами.

Рецепт: Салат з грильованими персиками з розмариновою заправкою

---

Пошук усіх рецептів Sunset